Durch Zeit und Ort .

Molybdän-Vanadium-Edelstahl, hoher Kohlenstoffgehalt. Es ist nicht der gefügigste Stahl in der Verarbeitung, und genau deshalb haben wir ihn gewählt. Er hält die Schneide länger, und eine Schneide, die hält, ist schon die halbe Arbeit eines guten Messers. Gehärtet wird er in Öfen mit kontrollierter Atmosphäre, bei gradgenau überwachter Temperatur.

Danach gibt es kein Zurück mehr (entweder ist die Härtung gelungen, oder das Messer taugt nichts). Es ist der Teil des Messers, den niemand sieht, wenn man in Eile eine Tomate schneidet. Vielleicht ist es der wichtigste von allen.

1977 machte Curel Messer für die Leute von nebenan, für den Markt der Region, und vermutlich träumte niemand von viel mehr. Doch die Bestellungen kamen bald von weiter her. Das zwang zum Investieren: bessere Maschinen, bessere Öfen, engere Kosten, ohne bei dem nachzugeben, worauf es wirklich ankommt, nämlich der Schnitt.

Und was eine Provinzfabrik war, schickt heute die Hälfte der Produktion ins Ausland. Das Handwerk ist dasselbe wie vor fast fünfzig Jahren. Was gewachsen ist, und gut gewachsen, ist die Reichweite.

Es gibt Fabriken, die alles auf die Maschine setzen, und Werkstätten, die alles auf den Handwerker setzen. Hier wird nicht gewählt, denn allein kommt keiner von beiden ans Ziel. Das Schleifen und das Polieren kommen mit einer Gleichmäßigkeit aus der CNC, die kein menschlicher Arm eine ganze Schicht lang durchhalten würde.

Doch die Montage, das Finish und das endgültige Schärfen gehen weiterhin durch die Hände von Messerschmiedemeistern, Menschen, die in einem Augenblick spüren, was ein Gerät erst messen müsste. Und an dieser Grenze, der des Tastsinns, entscheidet sich, ob ein Stück nur korrekt wird oder ob es wirklich gut gemacht ist.

Mehr als siebzig Prozent von dem, was hier entsteht, sind Messer, und um sie herum leben die Taschenmesser und die Küchenhelfer, die das Sortiment abrunden. Wir könnten diese Seite mit den üblichen Worten füllen (Exzellenz, Engagement, Qualität), und keines würde sagen, was die Schneide besser sagt.

Ein gutes Messer lobt man nicht in einer Broschüre. Man nimmt es in die Hand, man schneidet, und man merkt es sofort. Darum lassen wir es lieber selbst sprechen: in der Hälfte der portugiesischen Küchen und in der anderen Hälfte, verstreut über Märkte, die weit von hier entfernt sind.